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- 2014/06/04
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鯛のあられ揚げ
レシピ
作り方
- 1
- 【下処理】鯛（切り身） は塩をふって15分ほどおく 。卵白はボウルに入れ、ホイッパーで軽くほぐす。ししとうは洗って、水気を取る。
- 2
- 塩をふっておいた鯛を水でさっと洗い、よく水気を取る。
- 3
- 鯛に小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせて、ぶぶあられの中に入れて、まぶすようにつける。
- 4
- ぶぶあられをつけた鯛を170℃の油で揚げる。鯛が揚がったら、ししとうを揚げる。（素揚げ）
- 5
- 鯛とししとうをお皿に載せ、塩をふったら完成。
ポイント
１．ぶぶあられの大きさを変える事で、お好みのテイストで楽しめます
２．ぶぶあられでボリュームが出るので、鯛の切り身は小さめに
３．全卵だと硬くなるので、卵白を使用し柔らかさを出す
もぐもぐ! (97)
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カリカリとした食感のぶぶあられは、そのまま使えば、歯ごたえと香ばしさが出て、潰して使えばお子さまや年配の方にも食べやすいやさしい仕上がりになります。
最後に添える塩として、七味をまぜた七味塩や、胡椒をまぜた胡椒塩など、お好みのアレンジでお召し上がりください。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/27/#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2454