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手料理
- 2017/01/06
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【生ターメリックライス】(秋ウコン) レシピ
レシピ
作り方
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- ウコンは細く千切り。
米は茹で捨てではなく、日本風に炊飯器で。
バスマティライスを冷水で軽く洗う。
30℃～40℃に温めた良質な水(volvicなど少し硬め)を、ジャポニカ米の時よりも20cc～30cc少な目に用意。(注意:日本米は冷水でなければ不味くなります。)浸し、蜂蜜とウコンを入れ、1時間～2時間置き、酵母と酵素を活性化させ、色素も出す。
炊飯ジャーを無洗米(なければ玄米モード)にセットし、クローヴとビリヤニマサラを足して炊く。炊き上がったらそのまま10分保温で蒸らす。
みんなの投稿 (1)
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KimaLABO南インドカレーやスリランカ料理には、ジンジャーライスやレモンライスを合わせるのが好きですが、農産物直売所の新鮮な鬱金を使ってみましたら、もうパウダーのターメリックでは物足りなくなる美味、珍味でした。
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