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頭は焼いてあるので明朝食べて耳石を探します(生物部)
高級蒲鉾の材料として有名ですが、鮮度が良ければお刺身は絶品。脂の旨みに甘み、酸味もあり、白身で上品な味わいの魚で、食感はトロ風。身に水分が多くて柔らかいことが、蒲鉾にすると弾力がでる要因とか。
今日も美味しかった!