たっぷり野菜と目玉焼きのカレー 味ぽんでさっぱり

またまた帰宅が遅くなったので、レトルトカレーに。ごま油で焼いたナス、オリーブオイルで炒めたブナシメジとピーマン、そして目玉焼きを載せたら、それなりに豪華に。
どこに「味ぽん」が？ 野菜にたっぷりかけました。さっぱり味が食欲をそそります。
ナスは、大根おろしで煮浸しっぽくしてもいいかも。