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手料理
- 2021/10/12
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丹波栗の渋皮煮♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 1⃣栗をグラグラの熱湯に入れて3分茹でる
2️⃣すぐに氷水にとって冷やす
3️⃣よく冷えたら、軍手などして怪我しないように包丁で鬼皮を剥く(この時渋皮を剥き過ぎて実が見えてたら、その栗は煮崩れを防ぐためにお茶袋等に入れる)
4️⃣お鍋に栗が浸る程の熱湯+重曹小さじ1を入れて10分茹でる
5️⃣⬆️の工程の間に隣で別鍋に熱湯を沸かしておく
6️⃣重曹の入ってない熱湯に栗を移して10分茹でる
7️⃣⬆️の4️⃣～6️⃣の茹でこぼしの工程を3回～4回繰り返す(アク抜き...手間ですがこれはしっかりやりましょう♪)
- 2
- 8️⃣冷めたら竹串で筋等を取る(突き刺さないように、表面を竹串を横にして擦るようにソっとね👍)
9️⃣平たくて出来るだけ栗が重ならないように並べられるお鍋(フライパンが便利♪)に熱湯を沸かしてお砂糖の半量を入れて溶かし、栗をゆっくり並べるように入れていく▶️キッチンペーパーで落し蓋をして弱火で20分▶️冷ます
🔟⬆️が冷めたら残りのお砂糖を入れて火をつけ弱火で20分煮る▶️冷めたら出来上がり♪
香り付けにバニラオイルやラム酒、ブランデー等を数滴入れても👍
ポイント
渋皮のスジ取りは丁寧に♪
お時間かかるけど、それだけの価値はあります👍
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お店で売ってるのが高いの...よく分かる😓
今回は煮崩れた子ゼロでお味も良し👍
甘さもいい感じで出来上がりました♪
秋のお仕事1つ終わり•*¨*•.¸¸♬︎
おせち用に冷凍しておきます💕💕
#秋のお仕事#手仕事#栗の渋皮煮#丹波栗の渋皮煮#丹波栗#いい香り#上手く出来上がり💕