HB.赤サフ使用、フランスパンとチビフランス♪

朝からコネコネ～。

HBにコネ任せで、必要以上生地には触らないようにして焼いてみたけど切れてしまった～( ´･･)

まだまだ何本も焼かなきゃ～(´ｰ｀)

記録用に一応分量とレシピ載せました。

これは、レベル高い^_^僕もそろそろバゲットに挑戦せねば。

おはようございます(´∀`)

１年前までバケット修行に熱上げてまして、、スランプ気味になったので休憩してたんです。笑

久しぶりに焼いたら前回苦戦した所すんなりうまく出来たり、、笑

パンは集中しないと難しいですね~(´ｰ｀)
家庭で食べる分なので、そこまでこだわる事もない気がするんですがね~。。

やっぱり見栄え良く味良く！って欲張っちゃいます(´д⊂)笑

加藤さんも頑張って下さいね~٩( 'ω' )و

カンパーニュ風のハードパンは、何とか食べてもらえる所まで漕ぎ着けました^_^バゲット、表皮のバリバリ感がね〜スチーム機能がないんで、どうしたものかと。

スチームない時は、、タルトストーンも一緒に余熱して焼く際に霧吹きして蒸気出すか、耐熱容器にあらかじめ熱湯入れて一緒に余熱しちゃうとかどうですかね？
思いつくのがこのくらいで、、(´д⊂)笑


私の場合、基本的にいい生地が出来上がってないと、クープ入れや焼きの段階で頑張ってもダメなんですよね。。

その生地の扱いと発酵の見極めが私まだまだで今年の課題です(›´_`‹ )

やっぱり、庫内にお湯ですか。トライしてみますわ。
発酵の見極め、同じく、ムムムです。先は長いですわ^_^