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手料理
- 2014/03/19
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白身魚とオリーブのトマト煮
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 白身魚は2等分にし、塩・コショウを振り小麦粉をまぶす。
- 2
- 鍋にオリーブオイルを熱し、1の魚を両面焼き、一度取り出す。
- 3
- ニンニクはみじん切りにする。タマネギ、ニンジン、セロリは薄切りにする。ベーコンは棒状に切る。
- 4
- 2の鍋にオリーブオイルを足し、ニンニクと3の野菜を炒め、しんなりしたらベーコンを加え更に炒める。
- 5
- 鍋にホールトマト、赤ワイン、7ブイヨンキューブチキンスタイル、ローリエ、タイムを加え煮込む。
- 6
- 鍋に2の魚を戻し、ブラックオリーブを加え、軽く火を入れ、塩・コショウで味を調えて完成。
ポイント
赤ワインは沸騰させアルコールを飛ばしましょう。アルコールが残ると苦味が出ます。
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