Mon oreille est un coquillage Qui aime le bruit de la mer. 『私の耳は貝の殻　海の響きを懐かしむ』

ズッキーニとエディブルフラワー･ローズ(マンゴーとさくらぼのフェイク)にパルミジャーノ･レジャーノ･スライスの冷製コンキリエ(貝殻型ショートパスタ)ディルヨーグルトとクリームムースのソース。
オリキエッテ(耳たぶ)を買いに行ったら無いのでコンキリエ。
マンゴーとチェリーが食べたいけれど無いので、余り物のズッキーニと食用薔薇で視覚的代用。昨晩のヨーグルトディルソースの余りに生クリームとメレンゲをサクッと混ぜて、フワフワな海を作りました。ハーブは刻みディルにイタリアンパースリー、カーリーミントです。
この野菜のレシピだと、例えばアジのたたきなど鮮魚を加えたら更に美味しいはずです。
後で思い付いてリンゴンベリー(こけもも)ジャムを混ぜたら意外に美味しかったです。