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手料理
- 2014/03/05
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桜のケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 桜の塩漬けは水に10分ほどつけて塩を抜き、水気をよく絞って細かく刻んでおく。
無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。
型にバターを塗る。
- 2
- ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 3
- 別のボウルに卵白を入れて泡立て、ある程度泡立ってきたら残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てて、しっかりツノが立ったメレンゲを作る。
- 4
- 2に刻んだ桜を加えて混ぜ、3の卵白の1/3量を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。薄力粉とコーンスターチをふるい入れて、ゴムべらで切るように混ぜる。
- 5
- 4に残りの卵白を加えて泡をつぶさないように、ゴムべらでさっくりと混ぜる。ほぼ混ざったところで、1の溶かしバターを加えて混ぜる。
- 6
- 5を型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで約20分焼く。
型からはずし、ケーキクーラーの上に置いて冷ます。
粗熱が取れたら、仕上げに粉糖をふる。
切り分けて、黒蜜、生クリーム、ゆであずきを添える。
---生クリームに黒蜜を入れて泡だててもOK
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材料は直径15cmのケーキ型1台分です。