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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豆腐にキッチンペーパーを巻き、耐熱皿に乗せラップをしてレンジで加熱し、熱々になったらキッチンペーパーを引いたザルにあけて水気を切り、冷ます
- 2
- 鍋に○を入れて火にかけ、沸いたら味を見て火を止める
- 3
- 人参と椎茸、長葱の青いところを粗く刻み、茹でて陸上げする
- 4
- 絹さやの筋を取り、塩茹でし冷水に放って冷めたら水切りする
- 5
- 白髪葱を作っておく
絹さやを粗く刻む
- 6
- 豆腐の半量をザルに取り裏漉しし、ボールで絞った❸と溶き卵、片栗粉と少量の塩を混ぜ合わせる
- 7
- 熱したフライパンに多めに油を入れ火にかける
残りの豆腐を厚さ半分に切り、片栗粉をまぶして❻と一緒に揚げ焼きする
- 8
- 火が通り焼き色が付いたら、一旦キッチンペーパーに取り油を切る
- 9
- フライパンの油を拭き取り、❷を入れて火にかけて沸いたら❽を入れ中火にし、照りが出てきたら器に盛る
- 10
- 残った汁を少し煮詰めて❾に掛け、白髪と絹さやを乗せる
ポイント
砂糖や味淋を使わずに、残ってしまっていた黒蜜を使いました。
味を見て物足りなかったので、少量の顆粒出汁を加えました。
残った溶き卵はスープに使いました。
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