液体塩こうじで♪塩こうじチキンチキンごぼう♪

《材料(2人分)》
・鶏もも肉　1枚（約250g）
・液体塩こうじ　大さじ1と1/3
・片栗粉（鶏肉用）　大さじ1
・ごぼう　1本（約120g）
・片栗粉（ごぼう用）　大さじ1
・枝豆（冷凍・さやから出したもの）　60g
・A 液体塩こうじ　大さじ2
・A 砂糖　大さじ1
・A みりん　大さじ1
・A ごま油　大さじ1/2
・揚げ油　適量



《作り方》
＜下準備＞
・鶏もも肉はひと口大に切る。液体塩こうじと一緒に袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・ごぼうはよく洗い、5mm幅の斜め切りにし、片栗粉をまぶす。

① 180℃の揚げ油でごぼうをカラッとするまで3～4分揚げ、取り出す。

② ペーパータオルで鶏肉の水気を除き、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油で3～4分揚げる。

③ フライパンにAを入れて煮立たせ、鶏肉、ごぼう、枝豆を加え、たれが絡むまで強火でさっと炒める。



《コメント》
山口県のソウルフードであるチキンチキンごぼう♪
鶏肉を液体塩こうじに漬けこむことで、うま味が増して加熱しても柔らかく仕上がります。



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