鯛のあら🐟塩蒸し

Steamed Sea Bream Head

2020/11/16
しばらく前のお料理。すぐ投稿するつもりでしたが、色々と後回しになっていた。

天然真鯛のあらが売られていた。たったの298えん！　いや、港の近くやご自分で釣りをされる方には珍しいものではないでしょうが、うちの近くのスーパーで、この価格で、このサイズの鯛の頭が300円で買えるなんて事件です。
ほかの人にとられないように大事に大事にカゴに入れる。煮つけかな、塩焼きもいいけど大変だな。

とりあえず煮つけにしようと中華鍋に並べてみたが、思った以上にご立派で、これは下手に味をつけるのも申し訳ない！　と塩蒸しに。ほんとにお塩と少量の酒だけで蒸し揚げました。

ウロコを剥がしたりなどといった手もまるで加えていないので、仕上がりは不恰好ですが、この上なく美味。
じつに美味しかった！

鍋底にたまった、ほんのお茶碗一杯ほどですが、濃厚なスープがまた。鯛の旨味のエッセンスというべきもので、ほぐした鯛の身にこれをつけて食べるともう、こたえられない。

あっというまにいただいてしまったが、よく考えたら鯛めしにしてもよかったなぁ…

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（目、おいしくいただいてしまった）👀
おっきかったですよ！　養殖物のあらはよく見かけるんですが、それよりひと回り以上大きくて、これはいいものだ！　と思いました。また出会えないかなぁ🤤

さん　鯛って出回る時とそうでない時に差がありますね。先日、鯛の切り身が凄く安くて我慢して振り切ってまた次回と思って行くと1つもなかった💦その代わり鰤は安かったり、本当に下手したら株価よりも先行きが読めないかも知れません💦

読めませんよね。鯛に限らずですが、やっぱり出会いがあったときにつかまえないとって思います。
最近だと、生きた毛蟹さん一杯498円と巡り会えたのが僥倖でした🦀

さん　蟹⁉️それは‼️羨まし過ぎます。蟹食べたいですがね…食べなくても生きていけるからいいや…とカニカマで食べた気になっておきますが、カニカマと本当の蟹の違いは忘れぬようにします🦀✨💕

カニカマもけっこう好きです
魚屋さんでカニ（本物）のほぐし身が安くあると、春巻きにして食べたりしてます。カニ身が少なくても満喫できるので…🦀

さん　結局、旨味なので身がなくても出汁があれば良いって感じなのかも知れません…✨