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手料理
- 2015/11/29
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茶碗蒸し
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鍋に水を入れて火にかけて、ほんだしを溶かしたらすぐ火を止める
- 2
- 卵をボールに割り入れて、白い部分（白身じゃない）を取り除き、塩を入れて混ぜる
- 3
- 冷ましただし汁を入れて混ぜる
- 4
- 茶碗に具材を入れて卵液を注ぐ
- 5
- お鍋で少量（200mlくらい）のお湯を沸かし、茶碗に蓋をして弱火で10分蒸す。※お鍋も蓋をします。
ポイント
だしを熱いうちに入れると卵が固まってしまうので、十分に冷ましてからだしをいれること。
上澄みが透き通ると完成です。
火が強すぎると鬆（す）が入ってしまうので注意（泡のような穴が空いてしまった状態）
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