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手料理
- 2015/01/20
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朔米（新月の米）
レシピ
作り方
- 1
- 鍋で飯を炊く。
米を計りで計量する。
- 2
- 水を少量入れて米を湿らせ、
水をすぐに捨てる。
- 3
- 米を軽く研ぐ。
- 4
- 三回ほどすすぐ。
- 5
- 計りにボウルを乗せ、水をよく切った米を入れる。
初めに計測した量の2.23倍の水を入れる。（米の重さ600gのときは、米に水を足して1338gになる）
※精米後、時間が立っている時は、米は乾燥しているので気持ち（5%くらい）水の量を増やす。
- 6
- 30分以上、水に浸す。
- 7
- 鍋に米と浸水していた水を移す。
鍋のフタをして中火にかける。
だいたい10分くらいで沸騰する火加減がよい。
- 8
- 鍋が沸騰したら、極弱火で15分炊く。
- 9
- 15分経ったら、鍋の中の様子を鍋の外からうかがう（音、香りから想像する）。
鍋の中の水分がなくなっているようなら（ぷちぷちはぜるような音がしたらお焦げが出来始めている）、仕上げに強火で20秒。
火を止めて10分蒸らす。
ここまで、鍋のフタは取らないこと。
- 10
- 10分蒸らしたら鍋フタをあける。
鍋フタの水滴が入らないように注意。
米を切るように混ぜ合わせる。
→この工程で炊きむらを解消しつつ、余分な水分を飛ばす。
ポイント
朔の日（新月）に田植えをし、
朔の日に刈入れた米。
そんな朔米は、新月の日に炊かなければ。
想いをつなぐリレー。
月のエネルギーを、
いっぱいにいただく。
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