太刀魚尽くしのテーブル

太刀魚をご近所さんが釣ってきてくれました。1mもある大きな太刀魚を余す所なく使いました。白いプレートは間にバジルを挟んでクルクル巻いて蒸し焼きにしました。中でも凄く印象的な美味しさだったのが写真には殆ど写ってないんですが、お吸い物。太刀魚の骨と頭をカリカリになるまで焼いて、しっかり煮込んだら、まるで、鱧のお吸い物みたいにとっても美味しくなったんです。機会があれば是非お試しください（^人^）