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覚書
キタノカオリ 200
北海道全粒粉 20
ライ麦 20
ヨーグルト酵母元種50
水 197
塩 4.7
オートリーズ30分→塩mix→30分rest→酵母mix→30分後パンチ→30分後ラミネーション→30分後パンチ
フロア室温23〜24℃12時間
成形前1時間冷蔵庫→成形し易くするのと時間調整
ベンチなし成形→最終発酵→室温23℃90分
鍋焼き300℃15分→蓋外し5分→250℃20分
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2021.03.15(月)
今日は☀️10℃の予報です
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パン焼き修行は嫁入りカンパーニュ✨
ヨーグルト酵母元種
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ライ麦全粒粉をいっぱい表面に塗しました🙌
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元種は使う前にリフレッシュ👍
・
嫁入りなので断面なし〜
・
カンパーニュ修行を共にしている
るんさん♪食べ友しちゃいました🙏
お時間ある時にチラ見してください〜
・
クープラインがギザギザ〰️〰️
でふ😚
#天然酵母パン #修行中#石窯ドーム #ヨーグルト酵母#yukapan🐥 #朝ご飯 #ヨーグルトの日(5月15日) #ハードブレッド
このカンパを前に…平伏します😂💦
さすがの焼き上がりに、ずっと眺めてられますね✨
いや、食べますけど…🤣💕
こんな立派なカンパーニュ見てたら、わたしも次のカンパーニュを早く焼きたい(食べたい)です☺️
食べとも🔔に呼んでいただき嬉しいです!頑張ってカンカンさんお呼びできるようにイメトレして…次に挑みます!!
いいなぁ〜😂
弟子入りしたい😆
ラミネーションしたの?🙌🏼
どうだった?
おもしろくない?(笑)
お疲れ様です(´▽`)
先日、るんさんのカンパレシピを拝見して👀
色々な焼き方があるのだなぁ〜
と改めて思いました💡
ヨーグルト酵母元種ちゃんが
とても元気なので
メリメリ〰️〰️ッと🙌
コレが見たくて焼いてる😂💓
萌えポイントです✨→ワタシヘンデスカ🤣
私もカッチョいいカンパ目指して頑張ります\\(◡̈)/♥︎
来てくださってコメントもありがとうございます🙏💕
お疲れ様です〜(´▽`)
ヨーグルト酵母元種ちゃんが元気なので
メリメリ〰️〰️ッと🙌
ラミラミ〜🙌
してみたよ😆💓
アレ✨楽しい〜〜〜💓💓💓
面白い〜〜🙌🙌🙌
ビヨーンと伸びる生地に萌える😍
ペストリーボード…
水吸っちゃうかな🙄
と思ったけど、案外大丈夫でした〜😚👍
ラミラミ〜✨
と
メリメリ〜✨
スグに焼きたくなります♪
ところで、ラミラミ🙌
いつ入れるのかな😅
今回は3回パンチの真ん中で
ラミラミ🙌してみました🙄
ゆかちゃんの季節の酵母で焼く
カンパやバゲットに萌える😍
なかなか酵母が、増やせません💦
懲りずに…
4回目のルヴァンに手を付けました🙈💦
今回はどーにかなって欲しい😅
そんなタイミング⏱
オートリーズして塩入れて、30分休ませて、、その次にやってる。その後、30分後パンチ👊🏻💫
で、野菜室へ👋サイナラー
fumiさんのを参考にしたよ。
こんな様な流れだった気がする😅
ありがとう〜⸜( ´ ꒳ ` )⸝