1/17 ワイン🍷と食事とのマリアージュを学びました📝

️ 1/17 ワイン🍷と食事とのマリアージュを学びました📝
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おはようございます🌞
珍しく、昨日も夜更かし、今日も夜更かしのⓖⓞⓝⓣⓐ*です😅
うふふ、といっても23:00前にはしっかり寝ているけど…。。
私にとっては、夜更かし時間なんですよ😁
いつもは、19:00には寝ているからね🤣🤣🤣
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さてpicは、コンビニ🏪で買えるおつまみと、ビコーズワイン🍷
昨日の21:00〜第7期ビコーズアンバサダーのZoomイベントで、マリアージュについて学びました。
その題材です😅
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ワインとの食事とのマリアージュ…といっても色々あるようで、とても勉強になりました。
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📝覚書:マリアージュについて
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①同調のマリアージュ〈ベーシック〉
・食材•料理に沿うように合わせていく。
②中和のマリアージュ
・逆方向の要素を合わせていく。
③テクスチャーのマリアージュ〈ベーシック〉
・舌触り•歯応えを合わせていく。
④補完のマリアージュ(五味のマリアージュ)
・五味(酸味•甘味•旨み•塩味•酸味)をそろえていく→二つのコンビネーションが新たな味へ
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一般的に、この4つがあるようです。
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今回は、LAWSONで売っている、ビコーズワイン(ネロ•ダーヴォラ)に合いそうな、LAWSONで買える商品で、マリアージュを考えてみました。
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正解かどうかはさておき、まずは、セレクト商品をご紹介💁‍♀️💁💁‍♂️
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❶NATURAL LAWSON パリッとなめらか カカオ70％チョコレート
❷いか天と海苔天
❸たこわさび
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うふふ、Zoom内でも、この日のおつまみのお話ししていたのですが、
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❶のカカオ割合に高い、チョコレートと❷のいか天と海苔天は正解だったかなぁ…という結論ですね！
❸のたこわさびに関しては、スパークリング系合いそうな予感がしています。
ビコーズワインでしたら、ブラン•ド•ブランやリースリングなど…。
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ネロ•ダーヴォラの香り成分の中に、ドライフルーツやオレンジ、ローリエにチョコレートがあるようで、この中の成分から判断した私は、ある意味で当たっていたようですね。
うふふ、今まで、こんなに一生懸命マリアージュを考えた経験がなかったので、興味深い体験でした。
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次は、頑張って👍マリアージュできるような料理を開発して、ワインを合わせていけるようにしたいですネ🧐🧐🧐
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