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手料理
- 2022/10/25
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和豚もち豚*塩麹茹で豚の紫蘇穂タレ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豚肩ロースに塩麹をもみ込んで、冷蔵庫で１時間〜1日寝かせる。
- 2
- フライパンに油を熱し、豚肉全体に焼き目をつける。
- 3
- 鍋に豚肉と八角と生姜を入れ、水をひたひたに注いで火にかける。
- 4
- 沸騰したら弱火に落として蓋をして１時間茹でる。
火を止めたら蓋をしたまま30分おく。
食べやすい大きさにカットする。
- 5
- タレは醤油、酒、胡麻油、紫蘇穂醤油漬け、大葉の千切り、ネギの小口切りをあわせました。
醤油と酒を合わせてサッと煮切っておくとアルコールが飛んで味が柔らかでお子さまにも安心です。
ポイント
粉末塩麹は液体塩麹で代用出来ます。少し分量多めにしてください。タレは具材いろいろお試しくださいね。
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前に作った紫蘇穂の醤油漬けがあったのでタレを作りました。柔らか♪
#肉料理 #紫蘇の実 #信州の野菜