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手料理
- 2015/08/20
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フレッシュトマトの冷製パスタ
レシピ
作り方
- 1
- 湯むきしたトマトを6当分して塩をふる。ボウルでよく和え、冷蔵庫で冷やす。
- 2
- 20-30分くらいおくと、トマトから水分がでる。
塩と少量のビネガーで味を整える。
ビネガーは味に華やかさを出す程度。
ほんの少量に。
アンチョビを刻んでトマトと混ぜる。
- 3
- トマトをざるで漉す。
漉したスープはソースにするのでとっておく。
- 4
- 茹で上がったパスタを冷水にとり、よく水を切る。
冷水でしまるので茹で時間は温製よりも長めにする。
トマトスープ（ソース）にパスタを加え、オリーブオイルを合わせてよく混ぜる。
味を見て、必要なら塩をたす。
- 5
- 皿にパスタを盛り付け、トマトを上に乗せ、バジルかオレガノで香りつける。
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kuuneru冷製パスタは味かぼやけないように作るのが難しい。
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