- 131
- 保存
- 211
- 保存
- お気に入り
- 92もぐもぐ！
- 2リスナップ
手料理
- 2014/09/05
- 3,203
タリアテッレ ３種類のトマトを使ったソース
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- タリアテッレ
- 60g
- フレッシュトマト ⇒小角切り
- 20g
- ドライトマトト ⇒小角切り
- 10g
- トマトソース
- 40g
- ピュアオリーブオイル
- 5g
- ニンニクオイル
- 小さじ1
- バジリコ（バジルの葉） ⇒ざく切り
- 1枚
- パルミジャーノチーズ ⇒すりおろしておく
- 30g
- 無塩バター（10gと5gに分けて使用）
- 15g
- ■盛り付け
- ミニトマト ⇒半分に切っておく
- 2個
- パルミジャーノチーズ ⇒薄切りに削る
- 適量
- バジリコ（バジルの葉）
- 1枝
作り方
- 1
- 塩をしたたっぷりのお湯で、タリアテッレを茹でる。 2～2分半を目安に。
- 2
- フライパンにバター10g、ピュアオリーブオイル、ニンニクオイル、バジリコを入れて火にかけ、香りを出す。
- 3
- フレッシュトマト、ドライトマト、トマトソースを加え、しばらく煮る。トマトに火が入って味がなじんできたら、生クリームを加えて火を入れる。
- 4
- ③のソースにタリアテッレを入れ、茹で汁も少量加え、フライパンを振りながら十分に和える。
- 5
- バター5gとパルミジャーノチーズを加えて和える。
- 6
- お皿に盛りつけ、ミニトマトとパルミジャーノチーズの薄切り、バジリコを飾って完成。
ポイント
香り高いソースにするためには、風味をオイルに封じ込めることがポイント。バター＆オリーブオイルでじっくり火を通し、バジリコの香りを引き出しましょう。トマトは、酸味を出したい時はフレッシュトマトから、甘味を引き出したい時はドライトマトから炒めはじめることで味に変化がつきます。
もぐもぐ! (92)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
ポイントは3種類のトマトを使うこと。3種とはトマトソース、フレッシュトマト、ドライトマトです。
それらをじっくり煮てドライトマトからうまみをだし、味をなじませたところに、さらにバターや生クリームなどの乳製品を加えることで、ソースがクリーミーになり、おいしいコクが出ます。
【“ピックアップシェフ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/pickups/47
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2738