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手料理
- 2018/12/20
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しめじの明太ペペロンチーノ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
- 2
- フライパンににんにく、オリーブ油を入れ、弱火にかける。フライパンを傾けてにんにくを揚げ焼きにし、こんがりと色がついたらしめじを加えてさっと混ぜ、塩をふる。しめじから水分が出て少し縮むまで炒める。
- 3
- ゆで上がったスパゲッティの湯を軽く切って②に加えて混ぜる。昆布茶を加えてさっと混ぜ、火を止めて明太子、①のゆで汁大さじ2〜3を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らし、レモンを添える。
- 4
- ☆野菜memo☆
きのこ類は水分が多いので、弱火でじっくり炒めて余分な水分を出すとうまみが凝縮し、おいしくなります。しめじの味は明太子との相性も良いのですがさらに、昆布茶が加わると味がなじみます。
ポイント
HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の64皿
【秋冬のパスタ】
しめじの明太ペペロンチーノ p.66
昆布茶が味のまとめ役。
しめじは炒めて香り、食感をよくする。
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さっぱりとした味付けですが、明太子もちゃんと感じます◎(＊^-')b
レモンを絞ると酸味と少々苦味があるものの、それがまたおいしいです。
【HATAKEのパスタ】のレシピ。