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手料理
- 2014/05/07
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鶏肉のココナツミルク煮、シーフードとアイスプラントのサラダ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- エリンギは食べやすい大きさに切り、ピーマンとパプリカは、縦に幅1cmに切る。大きければその半分に。
鶏肉は大きめの一口大になるように切り、下味をもみ込む。
- 2
- フライパンの深さ1cmくらいまでサラダ油を入れ、中温に熱して薄切りにした玉ねぎを入れる。全体がきつね色になるまで時々混ぜながら揚げて取り出す。油を大さじ1くらい残して取り出し、強めの中火で鶏肉を焼く。全体にこんがりと焼き色が付いたら、エリンギを加えて、カレー粉を加える。
- 3
- ピーマン、パプリカを加えて更に炒める。油がなじんだらココナツミルクを加え、弱火で7~8分煮る。ナンプラー、カイエンペッパーを加え、塩、胡椒で味を調える。器に盛って、②の玉ねぎを散らし、お好みで香菜、ピーナッツをのせる。
ポイント
カイエンペッパーがない場合は、一味唐辛子で代用可。
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身近かな材料をココナツミルクとナンプラーで煮るだけで、ぐっと本格的な味に♡ご飯にかけて食べると、美味しい😋💕