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- 2013/01/17
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クリームパン♫
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 一次発酵後、５等分にし丸め直して
２０分ベンチタイム！
- 2
- 成形は、つまんだ下側を上にし
綿棒でガスを抜きながら楕円形に広げる。
生地のまわりのガスは、手で押してガス抜き♫
- 3
- カスタードを半分に乗せ
半分の生地をかぶせる！
イメージとしては、
上の生地が下生地より長めに
かぶさる感じ
- 4
- かぶった生地を指でしっかりおさえる！
スケッパーで真ん中から切り目を入れていく！
- 5
- ２５分仕上げ発酵！
焼卵をハケでぬる。
予熱２００℃
１８０℃に設定し直し
オーブン１０〜１５分
- 6
- 《カスタード》
卵黄を牛乳少々でのばしておく。
グラニュー糖が入ったボールに薄力粉をふるう。
牛乳は、沸騰直前まで温める。
薄力粉が入ったボールに、卵黄をなめらかになるまで混ぜる。
温めた牛乳を少しずつ入れる。
（バニラビーンズを１㎝いれておいてもＯＫ）
全部まぜたら、鍋に戻し煮上げる。
とろみがつきカスタードにツヤが出たら、火からおろし
バターを入れ混ぜる。
裏ごし器で裏ごししてラップをかけ冷やす。
ポイント
☆ベークド％をgの横に書いたので
沢山作りたい方は、強力粉を１００％として他の材料を計算しなおし、作ってみて下さいね
☆水分が多く、手こねでは扱いにくかったのでホームベーカリーで一次発酵までしてもいいかもしれません。
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コメントありがとうございます♫
このクリームパンは、冷蔵庫で冷やしても美味しいらしいです！
冷やす前に無くなりましたが（笑）