初物 シロメ刺し

生シラスの魚類方言です。シラス漁師をシロメ曳きと言います。

釜揚げシラス、シラス干し、ちりめんジャコと水分が抜けて行きますね。

リフォロー、ありがとうございます。勉強させていただきたいと思いました。よろしくお願いします😊

乱視入った老眼のせいか
最初、糸こんにゃく？と じぃぃぃと見入ってしまいました(^_^;)
sejiさん、大変ご無礼いたしました😖💦

こちらも鮮度が素晴らしいゆえの美しさですね。
普段見られないものが、こちらも見られて幸せです😊

To: kabayaki 　こんばんは～コメントをありがとうございます。何かお役にたてればうれしいことです。

鰻好きさんは、関東風、関西風、お好みは有るのですか?　僕は元々名古屋なので地焼きが好きでしたが、関東澄が延べで12年強、年齢から蒸した関東風の鰻が好きになりました！関東の白焼きは最高だと思います。

To: nune 　ぷぷぷ…でも、僕もお手元グラスが無いと非常に辛い状況です。涙

3月の小女子漁が終わると、南知多ではシロメ漁が始まります。活気が町全体を覆い、春本番と言う感じです！！

To: hisoka7 さん、
関西の方に行く機会がなくてもっぱら東北風ですが、本場の櫃まぶしが食べてみたくて😋、初めて食べるのは名古屋でと決めています。
お料理の写真を見せていただくの、楽しみにしていますね😊

To: kabayaki 　もし名古屋で櫃まぶしを食べるなら、「まるや本店」の鰻が一番美味しいと思います。過去の栄光だけの老舗なんてほぢいのでお勧めしません！

ところで、東北風はやはり蒸すのでしょうか？山形、仙台には1月半いましたが、鰻は口にしませんでした。ホヤは初めて食べましたけど。。
こちらこそ、よろしくお願いします。

To: hisoka7 さん、
まるや本店、メモしておきますね👍
関西のうなぎを知らないので、見分けがつかないのが正直なところですが、今度うなぎ屋さんできいてきますね😃

To: kabayaki 　はい、名古屋に来るときは食い物の事なら質問してください。　あまり新しい店は知りませんが、古くから変わらない店は良く知っています。笑

蒸すのが関東風、蒸さないのが関西風です。割きも、関東は背開き、関西は腹開きです。背開きの方がお腹の部分が美味いです！

To: hisoka7 さん、
なるほど！
台湾で食べてたのはどっちだったのかしら？地理的には関西風かな？
名古屋に行く時は頼りにしていますね😃

To: hisoka7 さん、
きいてきました👍
背開きで、蒸しているので、関東風でした😊

台湾、住んで見えたのでしょうか？僕も10年ぐらい前は、毎月1週間ほど出張していました。

ただ、台北しないではなく、新竹市や林郷ですが…ですから、あまり美味しい料理は食べてません。良い店にも案内されますが、八角が強過ぎて厳しかったです。後、お茶が砂糖入りにも驚きました。笑

東北は関東風なんですね。ありがとうございます！(＾ｰ^)ノ

To: hisoka7 さん、
台北に1ヶ月滞在した時に現地の人に案内してもらいました。日本のうなぎより小ぶりでしたが、味もよく、混んでいて人気のある店のようでした👍

おはようございます。

台湾に1ヶ月、時期によっては気候が大変でしたね。

台湾へは50回はいってますが、屋台どころか台北市内で食事したのも2度しか無いんです。涙

日本の養殖うなぎ、稚魚の大本ですよね。大きい鰻が好みでしたら、まるや本店に加え「うな富士」が名古屋ではお勧めです。(＾ｰ^)ノ