バレンシア風パエリア

手羽先で！
ソフリット作りながら＾＾
ベシャメルもついでに。

何となく掴めてるようなそうでないような＾＾

米のパラパラ感と芯の残り方は良いです。
鳥の香ばしさとサフラン（高い…）でも
この香りと味ですね！
塩は0です。
旨味たっぷり。

お焦げは少しだけですが…
酷く焦げては無くいい感じの焦げのみなので
自分的に85点＾＾

メモ───────
蓋を上手いこと使う──

スープ沸かし
パプリカパウダー
サフラン
米
蓋でスープの蒸発させない、戻すイメージ
７分　中火
蓋開け米やらフラットに
７分　中火
超弱火5分　
ひけす
※揺するのはあり、米は触らない
※乳化のイメージ

お焦げは超弱火で
で上のスープが米に吸われる。

お焦げはスプーンを立てて動かしパンごと動けばいい感じ
何カ所かチェック



#パエリア#おつまみ#酒の肴#スペイン料理#バル#よるごはん

初もぐもぐ有難うございます😃

はじめましておはようございます＾＾

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