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手料理
- 2022/06/29
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えびのココナッツミルク煮
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎは縦にうす切りにする。トマトはへたを取って1～2cm角に刻む。えびは殻をむいて背わたを取り除き、長さを半分に切って〈A〉の材料をふる。
- 2
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたらえびを加えてさっと炒め、トマトとカレー粉・ペパー・ココナッツミルクを加えて混ぜる。煮立ってから6～7分、ときどき混ぜながら煮る。ヌクナムと塩少々で味をととのえる。器にごはんとともに盛り、お好みでパクチーを添える。
ポイント
ヌクナムとはカタクチイワシを発酵・熟成させたベトナムの代表的な調味料のこと。料理に少量加えるだけで、旨みとコクが加わります◎
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