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手料理
- 2013/11/24
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わかさぎのエスカベッシュ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- わかさぎは洗って、牛乳に30分以上漬ける。
- 2
- 〈野菜＆マリネ液〉
野菜は千切りにして鍋に入れる。
オリーブオイル･白ワインビネガー･白ワイン･ローリエ･塩こしょう少々を鍋に入れて火にかける。
- 3
- わかさぎは水分を拭き取り、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。
ザルなどで余分な粉をしっかり落とし、熱したサラダ油でカリッと揚げる。
- 4
- タッパに揚げたわかさぎを入れ、沸騰させた野菜＆マリネ液を上からかける。
- 5
- ラップをかけて、全体にマリネ液が行き渡るようにする。
数時間～一晩置いて、味をなじませ完成♪
ポイント
マリネ液が少ないかな...って思うくらいでも大丈夫！
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