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手料理
- 2020/10/31
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生しらすの黄身酢和え イワシの刺し身
レシピ
作り方
- 0
- 【黄身酢】
卵黄2個を箸で潰して混ぜる。
米酢、塩、味の素、三河みりんを加えてよくかき混ぜる
- 1
- 1を冷蔵庫で冷やしておく
- 2
- イワシは鱗をとり頭をおとして手開きにする
(なれていなければ三枚下ろしで結構です)
- 3
- お皿に大葉を敷いてイワシを盛りつける
- 4
- 小鉢に大葉を敷いて生しらすを盛りつける
- 5
- 冷やしておいた黄身酢を軽くかき混ぜてから生しらすにかけて完成です
ポイント
イワシの手開きは結構テクニカルです。
三枚下ろしでかまいませんが、小骨が非常に多いので、毛抜きでよく取り除いてください。
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#黄身酢#生しらす #イワシ #イワシの刺し身