水煮牛肉

日本では水煮といえば、茹でる料理になりますが、四川では四川唐辛子油の沸騰料理のこと。激辛だけど一度食べるとやめられない！
様々な香辛料を油で炒め十分に辛味と香りが出たら、そこにスープを注ぎ一気に沸騰。野菜や薄く衣をつけた牛肉を投入。仕上げはピーナッツ。シメはたまご麺を投入です。