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手料理
- 2014/03/01
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わた蒸し
レシピ
作り方
- 1
- ◼︎材料
卵2個に対し、昆布、カツオ出し340cc、醤油:みりん:酒＝1:1:1各5cc＋塩で味を決め、一煮立ちさせてから、人肌にさます。
- 2
- ◼︎作る方
・卵2個を泡だて器を使いしっかり溶き、ザルで濾す。
・しっかり溶いた卵液と出しを併せ、器に玉子液を入れる。
・玉子液に浮く泡は、お玉でよけて注ぐか、泡をペーパーで吸い取るか、バーナーで炙り取る。
・蓋をして、湯気の立つ蒸器に入れる。
・強火で4～5分、火を切って余熱で5分で完成。
・完成する30秒前に、叩いたコノワタを載せて蓋をして蒸らす。
もぐもぐ! (61)
リスナップ (2)
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これ、美味しいんですよ。酒が進みます。
磯香が漂いたまらない美味さです。
ちなみに、三大珍味とは、越前「塩ウニ」、長崎「からすみ」、そして、三河湾の「このわた」と言われています。（諸説あります！）