雪梨鸡汤 /シュエリージータン（梨子と鶏の滋養スープ）。2019.12。

今回は便宜上若い鶏を使いましたが、本来は親鳥やアヒルなどの風味の奥深いスープ、そしてスープは澄んだタイプが梨との味のバランスの相性が良いように感じました。梨はすぐに柔らかくなるので、皮付きで切り分け，仕上げの5分から10分で加えればいいと思います。 # #中華料理 #中華スープ