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手料理
- 2020/08/29
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マハタの兜煮
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- した茹しないのでマハタと長ネギを軽くロースターで焼く
- 2
- 鍋に酒を入れてアルコールを飛ばす
- 3
- 合わせ調味料を生姜のスライスを加えひと煮たちさせる
- 4
- マハタと長ネギを入れて強火で煮る
(アルミ箔か落し蓋をする)
- 5
- 5分くらい強火で煮たら蓋をとり、スプーンで煮汁を回しかけて煮詰めていく
- 6
- お好みの照りで火を止めて皿に盛りつける。
煮汁をかけたらあしらいのパセリと木の芽のせて完成
ポイント
した茹する場合一度水洗いして血あいや鱗を取り除きます。
マハタは臭みがなく淡白なので、焼いて薫りをつけてから煮ました。
たまり醤油と水飴はあれば煮魚が美味しくできます。
特に冷めてからの美味しさが違います。
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#煮魚 #兜煮#たまり醤油