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- 2015/06/26
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竹岡 ムギイカ
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千葉県 竹岡（江戸前） ムギイカ
初夏にとれる小さな若いスルメイカは「ムギイカ（麦いか）」と呼ばれ、イカがとれる時期と麦の収穫期が同じであることからきていてこう呼ばれています。少し大きなサイズですが、開いて出汁に漬け、一夜干し風に仕上げます。
なう