鶏レバーコンフィのモロッコ風

下処理した鶏レバーとにんにく、ハーブ（タイムやローズマリーなどがおすすめ）を耐熱容器に入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。90度のオーブンで1時間ほど熱してから、冷ましておく。食べる直前にフライパンでソテー。ハーブソルトと香菜（コリアンダー）で味をととのえたらできあがり。

今回のハーブは、ローリエを使用しました。また、コンフィしたにんにくも一緒にソテーするとおいしい！