塩豚のソテー バルサミコソース

豚肩ロースの塊肉に強めに塩を刷り込んでラップして一週間。スライスしてソテーするとシャコシャコの歯ごたえで美味しいです。豚肉が苦手だった私も、肩ロースなら脂を取り除けば食べられるようになりました。
肉を焼いたフライパンにバルサミコ、醤油、すりおろし生姜を加えて煮詰めたソースで。