料理は化学であり科学　美味しい法則　#料理研究家指宿さゆり

Mix all the ingredients in a bowl.

仕上がりを計算して
具材に火を通します。

野菜の食感と甘みを引き出す
その計算が一番重要なポイント。

カニの身は
火を通しすぎないよう
最も計算して加えてください。

卵液と火入れした具材の
温度差が仕上がりを左右する。

料理は化学であり科学です。


お写真はレシピ撮影から引用しております。

料理研究家　指宿さゆり
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