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手料理
- 2015/05/04
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革命が起きた科学的ステーキ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 0
- ～食材～
特売のステーキ(１.５センチ厚)…２５０ｇ×２枚
和牛の牛脂…適量
サラダ油…１００ｃｃ
塩…４ｇ
胡椒…適量
～キッチングッズ～
キッチンペーパー…４枚分×２枚
高さのある網(数センチで良い)
グリルパン
アルミ箔
①.肉を室温にし牛脂をスライス又は潰して肉の両面につける(最悪片面で)。
②．皿にキッチンペーパー４枚分×２枚を置きサラダ油を１００ｃｃを注ぐ。浸ったら①の肉を包むように巻く。
③.オーブンを１２０℃に予熱し、天板に高さのある網を置く。その上に②を置き１５分、裏返して１０分火を入れる。
④.終わったら紙を取り除き塩胡椒する。からめのソースを後で使うなら塩は少な目に。
⑤.グリルパン等を熱し④の両面を３０秒ずつ焼き、アルミ箔で包んで数分肉を休ませる。
⑥.適当に切って好きなソースをかけて完成！
ポイント
和牛の牛脂で和牛の香りをつける。
ゆっくり火入れし肉を柔らかく
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