シローさんの「 黒大根と人参の焼きグラッセ 」を、蕪・人参・蓮根で。他。 #八珍柿 #ルレクチェ

他、izoomさんの「柿とラ・フランスのディップ」を八珍柿とル レクチエで。
「カワセミの旅 純米原酒」越の華酒造、白い野菜のポタージュ。

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・根菜の焼きグラッセ
蕪二種　ニンジン　レンコン
オリーブオイル　塩　洗双糖　バター

・柿と洋梨のディップ
※別途投稿予定

・ポタージュ
玉ネギ　カブ　ジャガイモ　キャベツ
ローリエ　パセリ　セロリ
塩　コンソメ　牛乳　ブラックペッパー

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⚪根菜の焼きグラッセ

蕪や大根を揚げたり炒めたり、が最近すっかりお気に入り。

これはスキレットで蒸し焼きに。焼き目が香ばしくて美味しい。
油慣らしをしたかったので、最初の油はオリーブオイル、最後の油はバターにした。

煮て作るグラッセには興味がないが、野菜のスキレット焼きが好きなのと、シローさんの黒大根が螺旋のエスカリエを描いていて、それが美しかったので。
全然別物になりましたが…


⚪カワセミの旅 純米原酒

ジャン＝ポール・エヴァンが流行らせた新潟の地酒。

これはちょっと個性的なお味。
日本酒度-30度という甘口もさることながら、ショコラと合わせて食べると、まるで手品か科学の実験のように味わいがガラッと変化するという、不思議なお酒。

フルーティーでまるで甘口の白ワインのよう。
甘さは強いがキレが良く、重さやベタつきは皆無。
飲みやすいが旨みもあり濃厚。

チョコと交互に味わうと、甘さが抑えられ酸味が目立つようになるのか？さっぱりスッキリした味に変化する。

ならば、他の甘いものにも合うんでないの？と思い、柿と洋梨のディップに合わせてみた。

…うん、合うね。でも、あの手のひらを返したような見事な変わり様は見られなかった。
焼きグラッセにも合っていたし、これはこれでいいけど。


ポタージュは材料通りの味、冬らしいスープだった。

こいさん、こちらにも食べ友ありがとうございます🤗

izoomさん、こちらのスナップももぐリスして頂き、ありがとうございます😳💕

ディップは端っこにしか写っていないのに恐縮です💧
なので食べ友は少し強引かとも思いましたが、合わせた日本酒がちょっと独特なものだった為、お知らせしました。
普通の日本酒に合うかどうかは謎です…😮❔