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手料理
- 2022/09/09
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茄子と大根の麻婆
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 茄子を一口大に切り、多めの油を引いたフライパンに入れて中火で返しながら焼く
色づいてきて少し柔らかくなったら、キッチンペーパーに取り出しておく
- 2
- 大根を一口大に切りレンジで5分ほど加熱する
①のフライパンに入れ、弱めの中火で焼き色がつくまでじっくりと焼く
- 3
- ピーマンを細切りに、長葱を微塵切りにしておく
- 4
- ②に焼き色がついたら端に寄せ、空いたところに豚挽と玉葱を入れてほぐしながら焼いていく
- 5
- 豚挽にある程度火が通ったら、ピーマンと調味料⑴を加えて炒め合わせ、香りが立って馴染んできたら調味料⑵を入れ強火にし、沸いてきたら火を弱める
- 6
- 水分が少し詰まったら水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら強火にして沸々してきたら火を弱める
- 7
- 上りに調味料⑶を加えて混ぜ器に盛り、長葱を乗せる
ポイント
❼で味を見て、物足りなかったら醤油や塩を加え、味が濃かったら少し水を加えてみてください。
甜麺醤以外に味噌や砂糖を使っても良いかと思います。
にんにくチップが残っていたので使いました。
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