今が旬 ノルウェー鱈のバター焼き

Skreiと呼ばれる鱈が北極海から産卵のためにノルウェー沿岸にやってきます。水温が低い海を長い距離に渡って泳いでくる身はとてもしまっていて美味しいです。北欧の冬の魚で一番美味しいです。濃いバターとパセリと塩のみで食べます。