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手料理
- 2015/05/26
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さばのおろし玉ねぎ煮
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 0
- さばを塩水に5分漬け、水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす
- 1
- オリーブ油で、さばをこんがり焼く
- 2
- 2の余分な脂を拭き取り、水、みそ、砂糖、酒、おろし生姜、おろし玉ねぎを加え、煮汁をかけながら煮る
- 3
- 煮汁にとろみがついたら、火を止めて、醤油を回し入れる
- 4
- 器に盛り付け、針生姜をトッピングする
ポイント
下味は塩でなく、塩水で
小麦粉をつけて焼いてから煮ることで、香ばしさをプラスし、調味料も絡みやすく
おろし玉ねぎで、旨味と甘味をプラス
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