さつまいもプリン #登志子のキッチン

最近、熊本の「シルクスイート」っていうさつまいもに・・・・はまっています。（単に、うちの近くのスーパーで大々的に売られているからなんですけどね）その名の通り「シルクのような」舌触りで甘いのですよこのさつまいもを、ダッチオーブンで蒸し焼きしました。　　　これを、焼きプリンに仕立てました。　　　<材料>　ラムカン6個分　さつまいも　　小2本(つぶした状態で約350g）　卵　　　2個　牛乳　　150cc　生クリーム　　200cc　グラニュー糖　　30g　バニラオイル　　適量　カラメルソース　　グラニュー糖100g　水大さじ1<作り方>１　カラメルソースを作る。　　鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。　　鍋をゆすりながらグラニュー糖をとかす。　　きつね色になったら火を止め、水大さじ1(分量外）を加えて色止めをする。　　(水がはねるとやけどします。ミトンなどしてくださいね）２　バターを塗ったラムカンに、1のカラメルを1/6ずつ注ぐ。３　粗くつぶしたさつまいも、卵、牛乳、生クリーム、グラニュー糖をフードプロセッサーにいれてよく混ぜる。　　バニラオイルも数滴加える。４　2のラムカンに3を1/6ずつ注ぐ。５　オーブンは、140度に予熱しておく。　　オーブン皿に新聞紙をしいて4のラムカンを並べ、オーブン皿の半分の深さまでお湯をはる。　　40分から50分焼く。オーブン皿に新聞紙をしいて低温湯せん焼きすることで、「す」のはいらないなめらかな仕上がりになります。　　　缶詰の国分さんから「にっぽんの果実」シリーズが出ています。この缶詰にまつわるコラムを13回シリーズで書かせていただきます。1回目は「真穴みかん」です。オトナのためのふるふる杏仁豆腐を作りました。ぜひ読んでくださいませ。　　→　コチラ