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手料理
- 2021/02/05
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香味野菜と手羽元のポシェ
レシピ
作り方
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- 鍋にオリーブオイル、開いた手羽元の皮目をハーブソルトで少しやきつける、セロリ、にんにく、玉葱、白葱、人参、マッシュルームをいれ、ひたひたの水、白ワインを入れ、沸騰する前程度の火加減で灰汁をとり、鶏ガラスープの素と無塩バターを加え、弱火でコトコト炊いき、お好みでミックスペッパーをガリガリしたら完成。
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