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手料理
- 2022/06/25
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カマスの一夜干し 和山椒風味
レシピ
作り方
- 1
- カマスを開きます。私は背からがやり易い。
頭、はらわたをとって、血などをキレイに洗います。
- 2
- 塩水に1時間浸けたら、ペーパーで水気を拭き取る。
- 3
- 干しざるにのせて一晩干す。
- 4
- 翌朝、しょうゆと本みりんを合わせて表面に塗り、山椒を振りかける。
- 5
- 表面が乾いたら完成！冷凍もOk。
- 6
- 食べる前に焼いてください❗️
ポイント
塩水薄めで、その分しょうゆと本みりんを塗っています。糖分でふっくらキープとアルコールで消臭効果を期待して！
しょうゆ味があった方が山椒が引き立ちます。
このパターンで色んな香辛料試してください^ ^
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#カマス #干物 #一夜干し #和山椒