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手料理
- 2020/12/24
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和牛ローストビーフ 玉ねぎ赤ワインソースとフォルタンガイアaop赤
レシピ
材料・調味料 (2〜3人分)
作り方
- 1
- 牛肉は必ず常温に戻す。(冷蔵庫から出して1時間ほど置いておく)ジップロックに入れ空気を抜いて閉じる。低温調理57℃で3時間半。
- 2
- ジップロックに溜まった汁は除き塩を加えて全体にまぶして2時間置く。
- 3
- 肉の水分を拭き取る。フライパンに油少々を入れ強火で熱し、肉を入れて全面に焼き目をつける。粗熱をとりラップして冷蔵庫で寝かせると切りやすい。
- 4
- 小鍋に玉ねぎすりおろし、おろし生姜、赤ワイン、砂糖を入れ水分がほぼなくなるまで火にかける。最後に醤油を加えてソースにする。
ポイント
濃い味のソースの場合は塩を減らして下さい。
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マユマユ低温調理57℃3時間半。
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