レモン香る春キャベツたっぷりポテトサラダ

やっと寒さを感じなくなってきた今日この頃。

明日はずいぶん暖かくなるそう。

仕事帰りのスーパーで
国産レモンを発見🍋

今日はポテトサラダを作ろうと決めていたので
このレモン🍋をうまく生かして
春...どころか初夏の風味を。

柔らかくて美味しい春キャベツも加えて
お野菜ボリュームたっぷりのポテトサラダに。

レモンは果汁だけでなく皮も刻んで投入。

爽やかだけど食べ応えのある一品になりました。

じゃがいもとにんじんは蒸して。
新玉ねぎきゅうりキャベツは刻んで塩もみ。
ほんの少しベーコンも炒めて加えた。

いつものレシピでは潰したポテトが温かいうちに
お酢をまぶすのだけど、
そこに今日はレモン汁と皮を。

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