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手料理
- 2015/05/11
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ゆで卵とベーコンの燻製
レシピ
作り方
- 1
- 普通にゆで卵を作って殻をむきます
- 2
- 小鍋に水、醤油、みりん、お酒、だしを入れ一煮立ちさせ、ゆで卵を入れて弱火で煮ていきます。ある程度味がしみたら半日から一晩置きます
- 3
- 燻製にする日に、つゆからだしてざるにのせ、表面は乾燥させておきます。そのほうが香りが乗りやすいのです。
ベーコンは適当な大きさに切って。日持ちも多少伸びます。
あとは温熱燻製に。
- 4
- 温熱燻製は、深い鍋や、中華鍋でもできます。燻製チップを固形にしたキューブが売っているので、それと底上げできる足つきの網を用意します。
私は百円ショップで餅焼きやバーベキューの網を大小揃えてつかいました。
鍋に、小さい網、キューブ、大きい網、食材の順にのせていきます。
キューブと大きい網の間は少し空いたほうがいいです。
ウエブで検索するといろいろなサイズの容器で使い方乗っていました。キューブはアウトドアグッズのお店で買いました
ポイント
ゆで卵そのままでも、周りがクンクンと匂いがして香ばしい香りがよいですが、煮卵にすると、より深い味わいになります。今回は砂糖は入れませんでした。
みんなの投稿 (1)
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ねねこ魚を燻製した時に、ついでにゆで卵とベーコン(市販のもの)も燻製にしました。
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