初の発酵方法に挑戦！シンプルカンパーニュ♡

昨日、本屋さんに行ってきました。
お目当の本は、発売日前…(T ^ T)
でもね、
せっかく本屋さんに来たのだから
うろうろと散策&立ち読み( ´艸｀)

そうしたら、
とーっても良い知識を入手‼︎

最近は低温発酵で
カンパーニュを作ってますが
その低温発酵に、もう一工夫で
より美味しく出来るみたい(°∀°)b

いつもはタッパーに入れているけど
乾燥を防ぐ為に
空気と触れる面積を少なくするように
ビニール袋に！

そしてね、
それを手縫い等の大判の布で包む。
そうすることで、圧を加わり、
きめが細かい生地になるんだって∑ヾ(￣0￣;ﾉ


これを知って
とーっても嬉しくなったけど、
もしかしたら、当たり前の知識なのかな？


初心者の私はとにかく何でも
吸収！吸収！笑 #パン・ピザ