茄子麺と落花生の棒々鶏

細千切りの茄子に片栗粉をはたき、たっぷりのお湯で茹で、冷水につけ水気をしぼる。茹ですぎないこと。
てゅるんとした茄子麺の完成
※茄子は時間が経つと色が悪くなるのでご注意を。

【落花生ソース】
落花生ペースト(無糖ピーナツバター)、甘酢、醤油、辣油、各適量を混ぜ合わせる。