自家製スパイスを作った スリランカポークカレー

自家製スリランカ スパイスで作った スリランカ ポークカレー

スリランカポークカレーは作り方もたくさんある中で、今回は伝統に近いなるべく作り易いスペシャルポークカレーを紹介します。

この料理のポイントは、肉用のスパイスを芳ばしく乾煎り後、そのまま豚肉にかけ、すりおろしたショウガとニンニクなどと混ぜ合わせて置き豚肉に味をしみこませておきます。そしてカレーにコクやとろみ、更に風味をあたえるために、お米とココナッツシュレッドを乾煎りしたものをミリスガラ（石臼）で細かくペーストにして煮込むときに投入します。ミリスガラが無くても、スパイスグラインダーやミルまたはゴマを磨るようにすり鉢で磨ってもできます。

スリランカ ポークカレーの作り方はこちらから（Youtube）: https://www.youtube.com/watch?v=voCLSXfcZeg

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スリランカのスペシャルなお料理、
おいしそうですねっ！
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